2 công thức làm mắm tép chưng thịt đưa cơm

Mắm tép chưng tôm thịt là món ăn dân dã và gần gũi với nhiều người ở vùng nông thôn. Mỗi khi bước vào trời đông lạnh, họ lại làm món này chiêu đãi cả nhà, ăn bao nhiêu cơm cũng không biết chán.

Công thức 1

1. Nguyên liệu chuẩn bị 

- 1kg thịt nạc vai băm

- 250gr tôm sú nõn

- 50gr mắm tép làm từ tép biển sống

- 1 miếng riềng + gừng nhỏ, 3 củ sả, 3 tép tỏi, 2 củ hành khô, 1 quả ớt, nước mắm 3 thìa, đường 30gr

- Hạt mắc khén Tây bắc

- Hạt tiêu Đắc Lắc

2. Sơ chế nguyên liệu

- Thịt nạc vai băm vừa phải ướp cùng gia vị và nước riềng, sả, gừng 10 phút

- Tôm nhặt chỉ lưng và thái miếng nhỏ hạt lựu

- Riềng cạo vỏ, tỏi, gừng tất cả cho vào máy xay xay nhỏ vắt nước cốt

- Hành, tỏi, ớt băm nhỏ

- Hành thái phi vàng

3. Cách chế biến món mắm tép chưng tôm thịt

- Hành, tỏi phi thơm

- Thịt nạc vai cho vào chảo rang nhỏ lửa khi cạn nước: 45 phút

- Cho tôm vào đảo săn lại: 45 phút

- Cho mắm tép vào đảo tiếp : 30 phút , nếm gia vị cho vừa ăn, khi nào mắm tép chưng thịt tôm có màu vàng óng là được.

(*)  Lưu ý:

- Mắm tép ngon cần chọn lựa nguyên liệu cẩn thận: Mắm tép phải được làm từ tép biển còn sống, mài và lọc bỏ vỏ, phơi đủ 15 nắng và cho vào ang, phơi tiếp 15 nắng nữa là sẽ được mẻ mắm tép thơm rõ rệt, màu hồng rực rỡ.

- Thịt lợn chọn thịt lợn nạc vai không nuôi tăng trọng sẽ tạo mùi thơm cho món ăn, chọn lựa tôm sú thịt có màu đỏ, ăn vị đậm đà.

- Từ các yếu tố trên sẽ tạo ra mẻ mắm tép màu vàng óng ả, ăn thơm và có vị ngọt của tôm và thịt.

Công thức 2

1. Nguyên liệu chuẩn bị 

- 200g thịt xay

- 2 thìa mắm tép to

- 1 củ tỏi, 2 củ hành khô, 2 nhánh sả

- 30g đường

2. Cách chế biến mắm tép chưng thịt ngon

- Các bạn băm nhỏ hành khô, tỏi và sả.

- Cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi, sả. Các bạn nên phi hành trước khoảng 1 phút rồi mới cho tỏi, sả vào sau thì mọi thứ sẽ chín đều hơn. Phi tỏi, hành sả đến khi tất cả có màu vàng ươm. 

- Cho thịt vào chảo, đảo đều. Rang thịt ở lửa to cho đến khi thịt chín thì cho mắm tép vào. Tiếp tục đảo đều thịt với mắm tép ở lửa to cho đến khi thịt cạn hết nước. Cho đường vào thịt. Các bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.

- Cứ thế, đảo thịt thật đều trên bếp ở lửa to thêm khoảng 3′ thì tắt bếp. Thưởng thức món mắm tép chưng thịt thơm ngon.

Với cách làm món mắm tép chưng thịt ăn mãi không chán như trên đây, bạn có thể lựa chọn làm món ăn sáng, làm món mặn cho các bữa cơm của gia đình đều được, đảm bảo bao nhiêu cơm cũng hết bay. Chúc các bạn thành công!