Công thức 5 cách làm món nộm (gỏi) dễ ăn nhất vào mùa hè

Thời tiết mùa hè sẽ rất thích hợp cho các mẹ trổ tài món nộm (gỏi), bởi vì nóng nực thế này không ai muốn ăn đồ chiên rán cả, phải không nào?

Chả biết mọi người thế nào chứ mùa hè mình chỉ ưa làm nộm cho gia đình và uống nước thôi. Nóng quá, chả nuốt nổi thứ gì nữa. Hihi. Vô tình lướt face, thấy có một vài công thức làm món nộm hay hay mà lại dễ làm, chia sẻ luôn cho các mom cùng thực hiện. Nhìn thôi đã xèm rồi.

5 cách làm món nộm (gỏi) dễ ăn nhất vào mùa hè

1. Nộm gà xé phay

Nguyên liệu: 

- 1/2 củ đậu

- 1/2 củ cà rốt

- 1/3 cái hoa chuối

- 1/2 củ hành tây

- Luộc nguyên cả một con gà hoặc luộc phần đùi và lườn.

- Rau thơm: rau mùi ta,rau răm

- Gia vị: tỏi,ớt,nước mắm,đường,chanh,muối tinh.

Cách thực hiện

Bước 1: Thịt gà luộc chín,xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn (Nếu xé thì xé phần thịt còn phần da thì đem thái)

Bước 2: Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm.

Bước 3: Hành tây thái mỏng.Củ đậu,cà rốt bào sợi.Cho tất cả hành tây,củ đậu,cà rốt ngâm vào bát nước có thả vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm.

Bước 4: Rau mùi,rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý.

Bước 5: Cách pha nước sốt trộn: ba thìa nước mắm ngon (mình dùng nước mắm hạnh phúc nên có độ mặn vừa phải) còn nếu bạn dùng nước mắm mặn hơn thì cho hai thìa+ 3 thìa nước cốt chanh+tỏi ớt băm nhuyễn+3 thìa đường (tất cả đong bằng thìa canh,thìa ăn phở nhé),hoà đều các nguyên liệu cho tan đường.

Bước 6: Hoa chuối sau khi ngâm nước muối loãng với nước cốt chanh vớt ra để ráo nước.

Bước 7: Củ đậu,hành tây,cà rốt sau khi ngâm nước đá cũng vớt ra để ráo nước.

Bước 8: Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà (muốn phần thịt gà đậm đà hơn trước khi trộn nộm thì mọi người có thể trộn trước vài thìa nước trộn đã pha sẵn,trong Miền trong mọi người thường hay cho thêm hạt tiêu nhưng mình thì không thích hạt tiêu khi cho vào món này và thịt gà của mình khi luộc cũng cho chút gia vị rồi nên mình cũng không trộn trước),hoa chuối,cà rốt,hành tây,củ đậu,rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn.

Bước 9: Tuỳ vào khẩu vị của mỗi người nên đổ từ từ và trộn sau đó nếm thử nếu vừa rồi thì dừng lại còn chưa vừa thì cho thêm nước trộn,nhà mình thì pha từng ấy nước trộn nộm cũng dùng hết và thấy rất vừa miệng.

Chú ý: Bạn nào thích ăn thêm lạc rang thì rắc thêm vào món nộm,mình thì không thích nên cũng không cho vào.Cái khác biệt món nộm gà xé phay này của mình khác so với mọi người là mình kết hợp thêm củ đậu làm cho món nộm thêm giòn và ngọt hơn.

2. Nộm măng

• Bước 1: Măng mua về (ngon nhất là măng tươi), luộc cho hết nước vàng,rửa sạch, chẻ nhỏ và mỏng
• Bước 2: Lạc rang giã nhỏ vừa,rau húng lìu,rau mùi răng cưa,mùi ta thái nhỏ vừa ăn
• Bước 3: Pha nước trộn: 1 thìa canh chanh + 2 thìa nước mắm + 2 thìa canh đường+tỏi ớt băm nhuyễn.
• Bước 4: Cho măng ta bát to,cho từ từ nước trộn vào đến khi vừa miệng dừng lại,trộn đều cho ngấm,sau đó tiếp tục cho rau thơm và lạc là xong (nếu không thích ăn nước mắm thì chỉ cần trộn bột canh,chút đường,chanh,tỏi ớt theo khẩu vị)

2. Nộm dạ dày

Nguyên liệu:

• 1 cái dạ dày lợn
• 2-3 quả dưa chuột
• 1 quả xoài xanh
• 1 củ cà rốt
• Rau thơm: mùi ta
• 3 củ hành tím
• 2 cây xả
• Gia vị: nước mắm,chanh quất,tỏi,ớt,đường,bột canh...

Cách thực hiện: 

Bước 1: Dạ dày mua về rửa sạch dưới vòi nước,cạo sạch màng nhầy,nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với dạ dày sẽ sạch mùi hôi,còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mỳ.

Bước 2: Đem dạ dày trần qua nước sôi,sau đó lại rửa sạch lại bằng muối và chanh cho trắng,lộn ngược dạ dày cắt bỏ lớp mỡ bên trong và rửa sạch,lúc luộc cũng để lộn dạ dày bên trong ra bên ngoài.Luộc dạ dày chín vớt ra bát nước đá lạnh,đợi dạ dày nguội hẳn vớt ra để ráo nước và thái mỏng theo ý muốn.

Bước 3: Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ hoặc bào sợi

- Dưa chuột ngâm nước muối,bổ đôi bỏ bớt ruột để cả vỏ thái lát mỏng vừa và nhỏ.

- Xoài xanh gọt vỏ bào sợi,ngâm ngay vào bát nước đá xoài đc giòn ngon,bao giờ gần trộn thì vớt ra để ráo nước.

- Rau thơm thái nhỏ

- Hành củ tím thái lát mỏng

- Xả thái lát mỏng

- Ớt,tỏi băm nhỏ

Bước 4: Cách pha nước trộn nộm: 3 thìa canh đường+4 thìa canh nước mắm+4-5 thìa canh nước quất hoặc chanh+1 thìa canh bột canh,quậy cho đều và tan đường,nêm nếm vừa miệng theo khẩu vị,thêm tỏi,ớt,hành tím,xả trộn đều là xong (công thức này nên có xả món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều)

Bước 5: Lấy bát to,cho hết phần dạ dày đã thái mỏng vào,cho một nửa phần nước trộn nộm đi bao tay bóp cho đều và ngấm gia vị,tiếp đến là cà rốt,dưa chuột,xoài xanh,đổ nốt phần nước trộn và rắc rau mùi là xong (lưu ý phần nước trộn có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị của mỗi người,lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ)

4. Salat tôm rau củ quả

Nguyên liệu:

- Tôm tươi vài con to
- Rau xà lách
- Quả bơ chín
- Củ cải đỏ
- Cà chua
- Dưa chuột
- Gia vị: chanh,dầu ôliu, muối tinh

Cách thực hiện:

Bước 1: Tôm luộc chín cắt nhỏ
Bước 2: Các loại rau,củ quả rửa sạch thái nhỏ
Bước 3: Quả bơ lột vỏ thái nhỏ
Bước 4: Xếp tất cả rau củ quả thái nhỏ và tôm ra đĩa lớn
Bước 5: Pha hỗn hợp nước trộn salat: 2 thìa dầu oliu+1 thìa canh nước chanh tươi
+1/2 thìa cà phê muối trắng,hoà tan hỗn hợp
Bước 6: Khi ăn trộn đều hỗn hợp nước trộn với các loại rau củ quả và tôm.

5. Nộm rau muống

Nguyên liệu:

- 1 mớ rau muống
- Lạc rang
- Chanh,tỏi,ớt,nước mắm,đường (nước mắm mọi người dùng nươc mắm ngon như nước mắm hạnh phúc nhé)
- Rau thơm: húng chó,kinh giới và mùi tàu.

Cách thực hiện:

Bước 1: Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo.

Bước 2:  Đun sôi một nồi nước,thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì các bạn vớt rau ra một bát nước đá nhé.

Bước 3: Lạc rang chín,tách vỏ đập dập.

Bước 4: Rau thơm rửa sạch thái nhỏ

Bước 5: Cách pha nước chấm trộn gỏi:

- Tỏi đập dập băm nhỏ,ớt bỏ hạt băm nhỏ,chanh vắt lấy nước cốt.

- Cho 3 thìa canh nước mắm,1 thìa canh nước và 1 thìa canh đường,hoà tan nguyên liệu rồi cho nước cốt chanh vào khuấy đều(các bạn lưu ý muốn cho bát nước chấm của mình nổi tỏi ớt lên các bạn cho chanh vào trước,hoà tan rồi cho tỏi ớt sau cùng nhé),cuối cùng cho tỏi ớt vào.

Bước 6: Cho rau muống luộc vào bát to,thêm rau thơm,lạc và rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều lên và thưởng thức.

Chúc các mẹ thành công!

(Nguồn tham khảo: Fb Học nấu ăn)